Norma Orozco
TU IMAGINACIÓN ES NUESTRO MEJOR PROYECTO
ESCUELA MEXICANA DE CONFITERÍA Y CHOCOLATERÍA
Escuela mexicana de Confitería y Chocolatería ofrece cursos personalizados o en línea dirigidos para la industria de la confitería, chocolatería, microempresas y el público en general que desee elaborar estos productos.
Asesorías
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Brindamos asesorías para el montaje de fábricas y líneas de producción, optimice el tiempo y baje costos al momento de poner su negocio a trabajar.
Normatividad
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Normatividad relacionada a productos de chocolatería y confitería, cursos relacionados a la tramitología en la elaboración de chocolatería, confitería, y alargar vida de anaquel de un producto.
Servicios adicionales
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Capacitación en chocolatería, catas y maridajes de vinos, mezcales, tequilas con chocolates. Venta de chocolate gourmet.
Nuestra Historia
Con más de 30 años de experiencia en procesos alimenticios, la I.A. Norma Orozco Sánchez,tiene la visión de crear supropio Centro de Investigación y Capacitación en Confitería, culminando suproyecto en agosto del 2012.
Ha brindado a México, Estados Unidos, y latinoamérica cursos de chocolatería y confitería, así como asesoría técnica enempresas, desarrollos de nuevos productos, diplomados y conferencias en diferentessectores educativos.
También es creadora del proyecto “Dulce innovación” dentro del marco Confitexpo, además deorganizadora del “Congreso Latinoamericano de Confitería”y Co-autora del libro “Confitería de lo Artesanal a la Tecnología”, forma parte del comité organizador de la
Feria Nacional del Chocolate.
En la actualidad dirige la Escuela Mexicana de Confitería yChocolatería, antes el Centro de investigación y capacitación en confitería en
San Luis Potosí.
CURSOS PRESENCIALES
22. Capacitación intensiva en productos de chocolatería y confitería.
$17,500.00 más IVA
Productos a realizar durante el curso: Elaboración de chocolate fino a partir de pasta de cacao y bombonería fina. Introducción a las materias primas básicas, elaboración de caramelos macizos y suaves, trampado en bombo, productos gelificados y dulces enchilados.
Duración: 5 días
Se entrega:
Fórmulas de los productos a realizar
Procedimiento
Lista de proveedores de materia prima y equipo
Diploma
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24. Productos de confitería y chocolatería con café
$5,000.00 más IVA
Productos a realizar durante el curso: Gomitas de café, malvavisco con café, café trampado, caramelo con café, trufa de café y ganache de café.
Duración: 2 días
Se entrega:
Fórmulas de los productos a realizar
Procedimiento
Lista de proveedores de materia prima y equipo
Diploma
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23. Curso de chocolatería y confitería sin azúcar y reducido en azúcar.
$8,900.00 más IVA
Productos a realizar durante el curso: En este curso aprenderás a elaborar chocolates, bombones, gomitas, caramelos y confitería fina, utilizando técnicas y recetas sin azúcar o con reducidas en azúcar.
Duración: 4 días
Se entrega:
Fórmulas de los productos a realizar
Procedimiento
Lista de proveedores de materia prima y equipo
Diploma
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21. Curso de palomitas Gourmet
$3,000.00 más IVA
Productos a realizar durante el curso: 6 sabores diferentes. 3 dulces y 3 saladas.
Duración: 1 día
Se entrega:
Fórmulas de los productos a realizar
Procedimiento
Lista de proveedores de materia prima y equipo
Diploma
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20. Cacahuate japonés y productos garapiñados
$5,500.00 más IVA
Productos a realizar durante el curso: Cacahuate salado, cacahuate enchilado, cacahuate con salsa de soya, cacahuate, nuez y almendra garapiñada.
Duración: 2 días
Se entrega:
Fórmulas de los productos a realizar
Procedimiento
Lista de proveedores de materia prima y equipo
Diploma
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19. Elaboración de goma de mascar.
$3,000.00 más IVA
Productos a realizar durante el curso: Diferentes productos a partir de goma base chicle tipo hinchable y sticker.
Duración: 2 días
Se entrega:
Fórmulas de los productos a realizar
Procedimiento
Lista de proveedores de materia prima y equipo
Diploma
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18. Curso básico en la elaboración de ates, y mermeladas gourmet.
$3,500.00 más IVA
Productos a realizar durante el curso: Elaboración de mermeladas con varias frutas, ates de manzana y guayaba.
Duración: 2 días
Se entrega:
Fórmulas de los productos a realizar
Procedimiento
Lista de proveedores de materia prima y equipo
Diploma
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17. Capacitación intensiva en productos de confitería.
$16,000.00 más IVA
Productos a realizar durante el curso: Introducción a las materias primas básicas, elaboración de caramelos macizos y suaves, confitados y trampado en bombo,
productos gelificados, y dulces enchilados.
Duración: 4 días
Se entrega:
Fórmulas de los productos a realizar
Procedimiento
Lista de proveedores de materia prima y equipo
Diploma
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16. Curso de dulces artesanales mexicanos.
$3,800.00 más IVA
Productos a realizar durante el curso: Cocadas, dulce de leche, palanquetas, cacahuate garapiñado, alegrías, jamoncillos y glorias.
Duración: 2 días
Se entrega:
Fórmulas de los productos a realizar
Procedimiento
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Diploma
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14. Curso de caramelos macizos y suaves
$7,000.00 más IVA
Productos a realizar durante el curso: Elaboración de caramelos Chicloso tipo Fudge y toffee, caramelo macizo depositado y troquelado, caramelo estirado y caramelo relleno.
Duración: 3 días
Se entrega:
Fórmulas de los productos a realizar
Procedimiento
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Diploma
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14. Curso de productos enchilados
$4,500.00 más IVA
Productos a realizar durante el curso: Polvitos enchilados, salado y acidulados, pulpas para rellenos, coberturas y barritas tipo pulparindo, gomitas enchiladas,
caramelos duros y rellenos.
Duración: 2 días
Se entrega:
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13. Curso de gomita funcional
$8,000.00 más IVA
Productos a realizar durante el curso: 4 fórmulas (gomita de grenetina, reducida en azúcar, adicionada con fibra, adicionada con colágeno y biotina y adicionada con vitaminas y minerales).
Duración: 2 días
Se entrega:
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12. Gomitas de grenetina
$4,000.00 más IVA
Productos a realizar durante el curso: Gomita de grenetina, pectina, tricolor, enchilada, acidulada y aireada.
Duración: 2 días
Se entrega:
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11. Curso de productos gelificados (grenetina, pectina y mezclas con almidón y malvaviscos).
$7,000.00 más IVA
Productos a realizar durante el curso: Jaleas de pectina a base de frutas o artificial, malvaviscos, gomitas de grenetina y almidón, terminación: acidulada, enchilada y azucarada.
Duración: 3 días
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10. Curso de chocolatería vegana
$9,000.00 más IVA
Productos a realizar durante el curso: Elaboración de chocolates sin ingredientes, ni derivados de origen animal.
Duración: 3 días
Se entrega:
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5. Curso de elaboración de sistemas grasos y coberturas sabor a chocolate.
$8,000.00 más IVA
Productos a realizar durante el curso: Elaboración de productos sabor a chocolate a base de CBE y CBS y sus principales características.
Duración: 3 días
Se entrega:
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Procedimiento
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4. Curso de chocolatería funcional y vegana.
$8,000.00 más IVA
Curso presencial: Aprenderás técnicas para elaborar chocolates y bombonería sin ingredientes de origen animal, utilizando materias primas de calidad y alternativas naturales que aportan beneficios para la salud.
Duración: 3 días
Se entrega:
Fórmulas de los productos a realizar
Procedimiento
Lista de proveedores de materia prima y equipo
Diploma
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3. Elaboración y técnica Beans To Bar
$6,600.00 más IVA
Productos a realizar durante el curso:
El proceso del grano a la tabletilla y chocolate de mesa
Duración: 3 días
Se entrega:
Fórmulas de los productos a realizar
Procedimiento
Lista de proveedores de materia prima y equipo
Diploma
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9. Elaboración de masas básicas para fabricación de galletería.
$3,800.00 más IVA
Productos a realizar durante el curso: Galletas de nuez, naranja, coricos de maseca, pastiseta, galletas de mantequilla con decoraciones creativas a base de fondant
y pasta para empanadas.
Duración: 2 días
Se entrega:
Fórmulas de los productos a realizar
Procedimiento
Lista de proveedores de materia prima y equipo
Diploma
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2. Curso de bombonería gourmet
$7,000.00 mas IVA
Productos a realizar durante el curso:
Temperado, chocolates rellenos a base de fondant y ganache,con 4 técnicas de molde artístico, diseño en serigrafía,
marmoleado, rallado y pintado; elaboración de trufas y fondant artístico
Duración: 3 días
Se entrega:
Fórmulas de los productos a realizar
Procedimiento
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Diploma
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